檸檬雞爪竅門
當烈日炎炎的時候,檸檬雞爪就是夏日裡一道難得的美味小食。但因為檸檬雞爪是冷菜,所以很多人,很難將其製作成功,那麼檸檬雞爪製作的時候有竅門嗎?
製作檸檬雞爪的竅門,主要有這幾個。
1、砍段,剪指甲。
把買回來的雞爪清洗乾淨,瀝乾水分後,用砍骨刀,先砍去雞爪上的指甲,再把雞爪一分為三,這樣可以方便雞爪入味!做出來的雞爪更好吃,也更耐吃!
2、一個檸檬兩用。
把檸檬一分為二,取半個檸檬切成薄片,等涼拌的時候,不但可以提味,還可以裝飾,一舉兩得,剩下的半個檸檬,不用理,放著備用,等會拿來擠檸檬汁,這是這道涼拌雞爪提味的關鍵。
3、焯水去腥。
等所有的食材都處理好之後,我們先來給雞爪焯水,起鍋加入大量的清水,雞爪冷水下鍋,加入薑片,料酒,薑片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2湯匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使雞爪焯水過後,看起來更加的通透,也能夠讓雞爪更加的脆爽。
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