殺雞拔毛小竅門
拔毛沒有捷徑,而且是一個細緻的工作。
1、先把雞的脖子處的毛拔掉一些,露出雞皮。然後在露皮處用刀割斷血管;
2、在下面用一個小碗接著雞血,雞血還是可以吃的;
3、等雞血放完以後,雞的命也就到此結束了,燒一鍋熱水,把水放在桶裡,這樣保溫;
4、把雞放在熱水裡,水一般70-80度為宜;
5、熱燙結束以後,開始拔毛;
6、拔完長的毛以後,最主要的還是要把小毛拔乾淨;
7、開膛:把雞的背部或腹部用刀切開;
8、清除掉雞的內臟;
9、把雞分割,把雞頭,雞翅,雞腳,雞腿全部卸掉。然後把雞從中間分成兩半;
10、然後再剁成小塊。這樣一個雞的整個宰殺過程就全部結束了。
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