檸檬雞爪
檸檬雞爪想必是很多人的最愛吧,其實在製作檸檬雞爪的時候,小夥伴們也不用著急,首先要準備新鮮的雞爪,在市場購買,回新鮮的雞爪之後,可以直接放在清水裡面泡製半個小時左右。泡製的主要原因就是為了把雞爪裡面的血水都泡乾淨,另外一定要仔細的清洗一下,尤其是雞爪上殘留的皮要及時的刮掉。
在泡完雞爪之後,可以把雞爪上面的指甲全部剪下來,然後把雞爪從中間剁開或者是把雞腳部分一分為二,這樣就更加容易入味了。把雞爪準備好就可以放在鍋裡面,適當的加入水,然後再放入薑片,八角,香葉,料酒,大火煮開,然後再繼續煮10分鐘,目的就是是把雞爪煮熟,但是要注意不能煮的時間太長容易軟爛,吃的時候就不筋道了。
好的雞爪再放在清水裡面浸泡一下,然後再過兩遍水,等到雞爪降溫之後泡上半個小時左右,這個主要是為了讓雞爪達到更加有筋道的目的,然後把準備好的食材都放在一個大碗裡,比如檸檬片,生抽,米醋,老抽,白糖,鹽,花椒油等。再把煮好的雞爪也一起放在裡面,適當的放入香菜攪拌均勻,這樣一盤美味的檸檬雞爪就做好了。
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