商用餃子皮的配方
配方如下組成:高筋的麵粉需要來1000克、鹽需要來4克、蛋清需要來1個、冷水需要來480克。
做法:
1.先將麵粉放入盆中,再參加食鹽、蛋清攪拌均勻。
2.把冷水參加麵粉中,一邊加一邊攪拌,直到攪成疙瘩狀即可。
3.把麵疙瘩揉成麵糰,直到麵糰表面很潤滑,不粘手不粘盆就代表揉好了,差不多要揉12-15分鐘。
4.揉好的面,包上保鮮膜,進行醒面,大約20分鐘就能夠了。
5.把麵糰擀成條狀,然後用刀切成瓶蓋鉅細的麵糰,最後用擀麵杖擀成薄厚均勻的餃子皮即可。
怎樣才能做好餃子皮呢?訣竅如下:
1.想要做出又軟又筋的餃子皮,必定要選用高筋麵粉,由於高筋麵粉含有的蛋白質含量高,能夠使餃子皮勁道很足。
2.做餃子皮時,參加適量的食鹽,能夠讓皮吃著愈加的勁道,有口感。
3.咱們做餃子皮時,能夠加一個蛋清,使餃子皮吃著軟,但不要加蛋黃,否則會有少量腥味,並且餃子皮還不白。
4.煮水餃必定要用冷水和麵,水和麵的比例是1:2,這樣揉出來的面,不稀不幹,剛好適合做餃子皮。
5.面必定要多揉一會,反覆的揉12分鐘,能夠使面更勁道,這一步也十分的重要。
6.我們在煮餃子時,也要加適量的鹽在鍋中,能夠避免餃子破皮、粘連,還能夠使餃子皮吃著愈加的勁道。
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