秒懂幫老抽的知識
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![老抽和醬油的區別是什麼]( "老抽和醬油的區別是什麼")
老抽和醬油的區別是什麼
老抽和醬油的區別是什麼的答案是：品類範圍不同；外觀顏色不同；口感味道不同；具體用途不同醬油，是以大豆或小麥、麩皮等為原料，加入水和食鹽等輔料後釀製而成。在醬油的釀造過程中，先得到的是生抽，在生抽的基礎上加入焦糖，進一...
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![醬油是不是老抽啊]( "醬油是不是老抽啊")
醬油是不是老抽啊
醬油是不是老抽啊的答案是：不是老抽是醬油的一種。醬油的主要原料是大豆、小麥和食鹽，把它們經過制油、發酵等一系列工序後釀製而成的，是中國傳統的調味品。醬油一般分為生抽和老抽兩種，所以，老抽是醬油是包含關係，醬油包括...
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![生抽和老抽有哪些區別]( "生抽和老抽有哪些區別")
生抽和老抽有哪些區別
生抽和老抽的區別我們平時吃的醬油分為很多種，有普通的醬油，也有生抽，老抽，還有味極鮮等等。很多人覺得不都是醬油，為什麼要分的五花八門，在去超市挑選的時候都不知道該怎樣選。其實不同種類的醬油吃起來的味道和口感都是不...
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![海鮮醬油是生抽還是老抽]( "海鮮醬油是生抽還是老抽")
海鮮醬油是生抽還是老抽
海鮮醬油的種類有很多，但是歸根結底其實就有兩種，分別是生抽和老抽，因此海鮮醬油既可以是生抽也可以是老抽。生抽是醬油的一種，它是以大豆或者黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，再經過天然晾晒，發酵而來的。生抽的顏色比較...
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![滷水可以放老抽嗎]( "滷水可以放老抽嗎")
滷水可以放老抽嗎
滷水即檳榔滷水，是用氫氧化鈣和飴糖經過熱反應得到的一種褐色漿體。一般在這種漿體中，還加入了甜味劑以及多種食用香精香料。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界...
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![老抽和生抽一樣嗎]( "老抽和生抽一樣嗎")
老抽和生抽一樣嗎
老抽和生抽不一樣。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裡後有種鮮美微甜。具體區別如下：１、用途不同:烹調...
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![生抽老抽區別]( "生抽老抽區別")
生抽老抽區別
生抽和老抽區別在於色澤、味道、作用。老抽色澤濃郁，偏甜，具有醋香和醬香，老抽是上色佳選，製作上色菜品以老抽為宜;生抽色澤淡雅，生抽偏鹹，呈現出鮮鹹香，製作鮮鹹菜品以生抽為宜。生抽和老抽都是一級調味品，在風味上兩者各有...
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![老抽是什麼]( "老抽是什麼")
老抽是什麼
老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是做菜中必不缺少的調味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。簡介“抽”就是提取的意思。“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料...
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![老抽和生抽炒菜時可以一起放嗎]( "老抽和生抽炒菜時可以一起放嗎")
老抽和生抽炒菜時可以一起放嗎
老抽和生抽炒菜時可以一起放嗎的答案是：可以老抽在製作肉菜上色方面比較好，而生抽可增鮮。生抽炒疏菜口感比較鮮，炒疏菜時一般不加老抽。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。老抽是...
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![味達美是生抽還是老抽]( "味達美是生抽還是老抽")
味達美是生抽還是老抽
味達美是生抽還是老抽的答案是：生抽生抽，是經發酵成熟後直接提取而成，所以顏色比較淡，一般情況下呈紅褐色，鹹味重，因此一般用於涼拌或炒菜時使用。鑑於生抽的鹹味較重，因此在烹飪的時候要注意使用量，尤其是對於一些血壓高的人...
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![冰糖老抽紅燒肉怎麼做好吃]( "冰糖老抽紅燒肉怎麼做好吃")
冰糖老抽紅燒肉怎麼做好吃
主食材：五花肉600克。配料：紅燒醬油2勺，冰糖紅燒醬油2勺，八角1個，姜2片，蒜2個，醬油1勺。步驟1:備好食材步驟2:五花肉切塊姜蒜切好步驟3:鍋裡油熱炒五花肉炒香步驟4:加姜蒜炒香加紅燒醬油冰糖老抽醬油等上色步驟5:炒上色入味...
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![老抽放多了怎麼辦]( "老抽放多了怎麼辦")
老抽放多了怎麼辦
1、可以多加兩勺清水或者高湯稀釋一下鹹味，或者稍微加一點白砂糖和醋，但是不能加太多。2、另外，可以把菜倒入麵條中，做成湯麵，這樣就不鹹了。3、速度把老抽用勺子撈出來一些然後加湯，只是多一點點的話，建議加點糖，多加主菜，多...
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![老抽和生抽的區別]( "老抽和生抽的區別")
老抽和生抽的區別
據統計，大概會有90%的人不知道老抽、生抽的區別，今天就為大家普及一下關於醬油這方面的知識，學到會受用終身喲醬油，生抽，老抽的區別首先醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：釀造醬油——以大豆、小麥為原料，經過微生物天...
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![生抽和老抽有什麼區別]( "生抽和老抽有什麼區別")
生抽和老抽有什麼區別
一、製作方法不同:老抽用的是“低鹽固態高溫發酵工藝”和“高鹽稀態低溫發酵工藝”，這兩種工藝是最具有代表性的。高鹽稀態低溫發酵工藝選料更加嚴格，香味和鮮味更加突出，是老一輩傳下來的工藝。在低溫條件下，老抽經過3個...
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![醬油是生抽還是老抽]( "醬油是生抽還是老抽")
醬油是生抽還是老抽
醬油既不是生抽也不是老抽。醬油早於生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有製作記載，是我國傳統的調味品，而生抽和老抽是在醬油的基礎上發展演變而來的，可以說醬油是它們的始祖，現在的人們對菜餚的味道更加挑剔，因此在...
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![老抽可以代替生抽嗎]( "老抽可以代替生抽嗎")
老抽可以代替生抽嗎
醬油是非常好的調料，也是生抽、老抽的總稱，正是因為如此，我們老是分不清老抽和生抽，稍會做菜的人都知道“生抽調味，老抽調色”。生抽吃起來味道鹹甜適口主要用於炒菜、涼拌菜的調味使用。老抽加入了焦糖，吃到嘴裡後，有一種鮮...
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![老抽醬油購買技巧是什麼]( "老抽醬油購買技巧是什麼")
老抽醬油購買技巧是什麼
1、看包裝：真品醬油的生產日期、保質期的標籤顏色和印刷都非常清晰，瓶身也比較光滑、透明；劣質醬油的標籤顏色淺而不明顯，瓶身粗糙凹凸不平，可簡單判別醬油優劣。2、看顏色：好的醬油色澤鮮豔，而且倒出來看有光澤，色澤均勻。而...
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![醬油澆綠蘿是生抽還是老抽]( "醬油澆綠蘿是生抽還是老抽")
醬油澆綠蘿是生抽還是老抽
醬油澆綠蘿是老抽。醬油是由大豆發酵而成的，裡面中含有豐富的氨基酸、糖分、無機酸等營養物質。如果要想用醬油來澆綠蘿，需要先將醬油和水按照比例稀釋攪拌均勻，之後用來澆灌綠蘿。注意，不能用醬油直接澆灌根部，因為醬油中...
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![生抽與老抽的區別是什麼]( "生抽與老抽的區別是什麼")
生抽與老抽的區別是什麼
生抽和老抽首先在於顏色上的區別，生抽和老抽都是黑色的，但是生抽顏色淡，老抽比較粘稠，顏色很深；其次是做法的不同，生抽主要是大豆發酵、提取製造的，老抽是在生抽的基礎上繼續晾晒提取製作的；最後是作用的不同，生抽是用來調味提...
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![老抽和生抽醬油能混合在一起用嗎]( "老抽和生抽醬油能混合在一起用嗎")
老抽和生抽醬油能混合在一起用嗎
老抽和生抽醬油能混合在一起用嗎的答案是：可以生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏...
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![醬油是生抽好還是老抽好]( "醬油是生抽好還是老抽好")
醬油是生抽好還是老抽好
生抽的色澤比較淡，液體的濃度不會特別粘稠，紅褐色，味道比較鹹，一般是用來調味的，在我們日常生活中，炒菜的時候或者是做涼拌菜的時候，用到的比較多，主要是用來給菜餚調味、提鮮；生抽屬於醬油的一種，多半是使用大豆在純天然的晒場...
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![醬油可以代替老抽嗎？]( "醬油可以代替老抽嗎？")
醬油可以代替老抽嗎？
醬油可以代替老抽嗎？的答案是：不能。老抽其實是不能用醬油代替的，但是生抽是可以用醬油代替的，到底能不能代替其實是跟他們的作用有很大的關係的，醬油喝生抽的作用都是為了給菜餚提味，而老抽的作用主要是給菜餚進行上色，所以...
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![蠔油生菜用生抽還是老抽]( "蠔油生菜用生抽還是老抽")
蠔油生菜用生抽還是老抽
一般會放生抽。處理生菜時，務必將生菜掰開，並用自來水清洗，以確保生菜不與土壤混合。燙生菜時，加入一些食用油和鹽。生菜是綠色的，味道很好。蠔油不能放在高溫的地方。不要加太多蠔油。此外，在菜餚中新增蠔油時，切勿提前新增...
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![老抽是不是醬油]( "老抽是不是醬油")
老抽是不是醬油
老抽是不是醬油的答案是：是醬油是生抽和老抽的總稱，生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油。生抽顏色較淡，呈紅褐色，味道較鹹，多用來調味，做冷盤炒菜的時候多。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色並有光澤，味道鮮美味甜，一般...
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![味極鮮是生抽還是老抽]( "味極鮮是生抽還是老抽")
味極鮮是生抽還是老抽
1、味極鮮是醬油。其實無論是生抽還是老抽都屬於醬油類調料品，而味極鮮也屬於醬油，不歸類生抽或老抽其中一種，它們都是高鹽稀態發酵醬油。2、因此只能說味極鮮是歸為醬油類，既不是生抽也不是老抽。3、它們的區別只是其中...
