1g澱粉含多少還原糖
1g澱粉含多少還原糖的答案是:1g澱粉含20-40%還原糖。
1g澱粉含20-40%還原糖,澱粉水解後,需要根據水解程度計算還原糖。澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中,分子中含有遊離醛基或酮基的單糖和含有遊離醛基的二糖都具有還原性。還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。
一般情況下,單糖的還原能力主要來自它的醛基,如葡萄糖,而多糖則大多因為半縮醛羥基的存在。還原後,自己會變成糖酸。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸。
如該糖是一酮糖,酮基就會斷裂,分解成兩個較小的分子,如果糖。除蔗糖外,所有單糖及雙糖在本尼迪克特試驗中呈陽性反應,所以所有單糖及雙糖都具有還原性。但有時果糖可能會算作非還原糖處理。
斐林試劑以及由檸檬酸、硫酸銅與氫氧化鈉配製的本尼迪特試劑(班氏試劑)常與醛糖及酮糖在水浴加熱的條件下反應產生氧化亞銅磚紅色沉澱,即試劑本身被還原,所以凡能與上述試劑發生反應的糖稱為還原糖(reducing sugar),凡不能與上述試劑發生反應的糖稱為非還原糖(non reducing sugar),糖苷不能發生上述反應。葡萄糖分子中含有遊離醛基,果糖分子中含有遊離酮基,乳糖和麥芽糖分子中含有遊離的醛基,故它們都是還原糖。
還原糖與斐林試劑發生作用,可以生成磚紅色沉澱。
斐林試劑(主要由質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液配製而成)注意:現配現用
植物組織是常用的實驗材料,但必須加以選擇。在雙子葉植物中,光合作用的主要產物葡萄糖形成後合成為澱粉,暫時儲藏在葉子內,因此最好不用雙子葉植物的葉子作實驗材料。有些單子葉植物,如韭菜、鳶尾,並不將光合作用的初始產物轉變為澱粉,因此葉內含有大量的可溶性單糖,但是,由於葉片中葉綠素的顏色較深,對於鑑定時的顏色反應起著掩蓋作用,導致實驗現象不明顯,因此,也不宜用單子葉植物的葉子作實驗材料。本實驗最理想的實驗材料是含糖量較高的生物組織(或器官),而且組織的顏色較淺,或近於白色的,如蘋果和梨的果實。經試驗比較,顏色反應的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿蔔。
-
養倉鼠的一些小常識
養倉鼠之前,需要了解一些小常識,這樣才能保證小倉鼠的健康,下面就說說養倉鼠的一些小常識。操作方法01籠子養倉鼠,要準備大一點的籠子,這樣它長大後,就不用換籠子了,籠子裡要配備樓梯、跑輪、水壺、浴缸、墊料等基本設施,這樣,小倉鼠才能正常生活。而且籠子要經常清洗,保...
-
旗魚價格多少錢一斤
旗魚是旗魚科旗魚屬海洋魚類,別稱扁帆、箭魚、劍魚等,因第一背鰭長得又長又高、酷似扯著的一面旗幟而得名,更因肉質鮮美、營養豐富而備受人們青睞,最適合用來做上等生魚片。一、魚種論述旗魚因第一背鰭長得又長又高、酷似扯著的一面旗幟而得名,別稱扁帆、箭魚、劍魚...
-
腐竹的家常做法(素炒),腐竹怎麼炒好吃
操作方法01首先我們取適量的腐竹,放入溫水中進行浸泡,泡軟後然後取出切成小段備用02取適量的青椒,洗淨後然後切成斜刀狀備用03取適量的黑木耳,洗淨後然後用溫水進行泡發,然後取出備用04鍋中放入適量的油,燒熱後,然後把青椒塊倒入鍋中進行翻炒05最後把腐竹,木耳倒入鍋中...
-
狗狗洗澡的正確步驟
狗狗是要定期洗澡的,可是總去寵物店的話消費實在是太高了,所以最好在自己家裡給狗狗洗澡。那麼,你知道給狗狗洗澡的正確步驟嗎?來吧各位鏟屎官,一定要記得給狗狗洗澡的正確步驟,不然狗狗可能不會乖乖洗澡的哦!操作方法01注意室溫以及水溫狗狗就像是一個小孩子似的,一定...