燉雞需要把雞翻炒嗎
雞湯是在日常生活當中是比較受歡迎的,可是很多人認為做雞湯的雞肉要先炒,那麼燉雞真的需要把雞翻炒嗎?
做雞湯的雞肉需要炒,經過炒這道工序後,燉出來的雞湯味道會更好,而且肉質會更好吃。
雞湯的做法:
將雞處理乾淨後,剁成小塊,放在盆中,接入足量的清水,讓雞肉在清水中泡上半個小時。時間到了,反覆清洗幾遍,讓雞肉中的血水清除乾淨,然後將雞肉上的水分控掉。
炒鍋中加入適量食用油,燒熱之後,將生薑倒入鍋中,翻炒之後再倒入雞肉塊,翻炒到雞肉表面變色後,再加入一些黃酒,接著翻炒。
翻炒均勻後,就可以加入足量的熱水進去,大火煮開後,調成小火煮上一個半小時,經過長時間小火燉煮之後,湯中的營養物質會更加豐富。
燉煮時間到了,將食鹽和白胡椒放入鍋中,攪拌均勻,燜煮十分鐘,就可以關火了,這樣雞湯就做出來了。
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