冰糖葫蘆的糖怎麼熬
冰糖葫蘆是中國傳統小吃,在宋朝年間便開始了古式的做法,《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆,乃用竹籤,貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。北京的冰糖葫蘆最盛行於民國時期,現在依舊在北方流行。
冰糖葫蘆原料
製做冰糖葫蘆的原料有山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果。輔料有白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。
冰糖葫蘆熬糖
冰糖葫蘆熬糖比較簡單,最重要的是糖與水要按照2:1的量倒入鍋中,用猛火熬20分鐘左右,加以攪拌。當糖已經冒出了細小密集的泡沫,能微微拉出絲來,那就表示已經好了。接著讓竹籤上串的山楂全部都蘸到糖,注意要薄薄而均勻的一層,最後放到水板上冷卻二三分鐘即可。
冰糖葫蘆外邊裹的糖咬起來是咯嘣脆,完全不粘牙。冰糖葫蘆富含維生素C,山楂能夠開胃清熱。
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