松花蛋是什麼蛋
松花蛋,又稱皮蛋,是一種中國傳統風味蛋製品。
皮蛋在明代稱為“混沌子”。方以智《物理小識》:“池州出變蛋,以五種樹灰鹽之,大約以蕎麥谷灰則黃白雜揉,加爐炭石灰,則綠而堅韌。”
根據《益陽縣誌》記載,皮蛋於明朝初年在湖南省益陽縣在一個偶然的機會下發現。當時有一家人所養的鴨在家裡的一個石灰滷裡下蛋,這些蛋在兩個月後被發現,剝皮而看,蛋白蛋黃皆已凝固。當地製做皮蛋的蛋行有:張益順、蘇楚江、陳福星、張興發、尹星福等。
蛋指的是某些陸上動物產下的卵,胚胎外包防水的殼。鳥類、爬行類以及哺乳類的鴨嘴獸和針鼴科都下蛋。在適當的溫度下,蛋會在一定時候孵化,幼體用口部上方的角質物鑿開蛋殼破殼而出。蛋的營養豐富,含有豐富的蛋白質。其價格低廉,而且又可做成燉蛋、茶葉蛋、蛋糕等各式各樣的美食。除此之外,蛋中的蛋清也可以作為自制護膚品的材料。所以自古即被視為營養補給的最佳來源。
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