怎麼處理乾淨老闆魚
步驟:把老闆魚的腹部朝上,在腹部上開一個弧形扣,把內臟、魚腸取出,留下肝臟。剪掉頭部兩旁半圓處的魚鰓。、把剖好的老闆魚和肝臟放到流水下衝洗乾淨。
1、老闆魚肌肉中含有微量尿素,故烹調前放入沸水中燙一下,去掉難聞的氨水味。
2、老闆魚肉多刺少,無硬骨。
3、其肉可鮮食,但更多的是醃製加工成淡乾魚。
4、勞子魚乾是遼寧、山東等省沿海居民習慣而喜食的水產品。
5、被視為過春節不可缺少的“年貨”。
6、肌肉中含有微量尿素,故鮮食烹調前需用沸水燙一下,以除異味。
7、老闆魚:學名孔鰩孔鰩(拉丁學名Raja porosa)是鰩形目、鰩科、鰩屬一種動物。
8、體平扁,體盤略呈圓形或斜方形、一般體長30~50釐米。
9、體盤寬度大幹長度,體重1000~5000克、尾平扁狹長,側豬發達、吻中長,吻端突出。
10、幼體和雌體成體前緣稍波曲,吻稍突出;雄體成體前緣波曲很顯著,吻顯著突出。
12、眼小,橢圓形,吻長比眼徑大3.6~4.4倍。
14、前鼻瓣寬大,伸達下頜外側,後鼻瓣前部作半環形突出於外側,形成一入水孔。
15、口中大,橫平;牙細小而多,鋪石狀排列,雄體尖銳,雌體平滑。
16、生活習性:孔鰩的食物有:玉筋魚、沙蠶、蝦類、頭足類以及冷凍小雜魚(需用刀切成魚塊投喂)。
17、但其口位於頭部腹面,為此人工飼養投餌時,要將食物投入頭前或體盤周圍,孔鰓藉助於體盤腹面的感官,感知食物而吞食。
18、注意事項:當從後面及背部靠後部分受到攻擊產生危險時,會用有倒刺的尾巴反擊。
19、其尾倒刺鋒利異常,可使人頭暈目眩,疑有毒。
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