蛋清做奶油可以生吃嗎
不能生吃。雞蛋清打發的鮮奶油不能立即吃,因為還是生的。雞蛋清和糖,用電動打蛋器攪拌後能變為像鮮奶油一樣的東西,這一實際上並不是真實的鮮奶油,而是蛋白霜。蛋白霜直接吃不僅有股腥味,而且存在感染的風險,打發的蛋清可以選擇用烤、蒸的方式做熟了再吃。
蛋清打發的方法:
1、用溫水浸泡雞蛋5~10分鐘,擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離,器具一定不能有油和水。
2、將雞蛋清打散、朝一個方向打發到蛋清上面有一小層的小小的泡泡。根據情況放鹽、白醋、糖等。
3、繼續快速同向打雞蛋清,試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。
打發雞蛋清怎麼吃:
1、打發的蛋白可以加一些色素,放入裱花袋,可以做成蛋白糖,但是注意烤箱要提前預熱,溫度不要太高,否則會融化。
2、打發吃的蛋白可以做成雲朵蛋,首先在烤盤上放上吸油紙,或者抹油,然後放一部分打好的蛋清,中間留一個洞,把蛋黃放上去烤好即可食用。
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