雞蛋散黃沒臭可以吃嗎
因運輸等激烈振盪,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
雞蛋散黃沒臭可不可以吃:雞蛋散黃,只要沒有異味還是可以吃的。散黃蛋能不能吃僅有的衡量標準就是異味,如果雞蛋散黃並且有異味,當然就不能吃了;如果沒有異味,只是單純地散黃,那就是可以吃的。
蛋黃散開有很多原因:在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂,從而造成散黃現象;雞蛋在存放的過程中,蛋白稀化後,水分向蛋黃慢慢滲透,蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時,也會發生散黃現象;受過精的雞蛋經過一段時間孵化,蛋黃也會發散;細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部,也會造成雞蛋散黃。
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