螃蟹什麼季節最好吃
有一句俗語叫“九月團臍,十月尖”,因為農曆九月母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,蟹黃鮮香,油脂細膩,煮熟了以後,蟹黃就變成紅色,紅得越深,說明這隻蟹越壯。
農曆九月的母蟹最好吃,十月份的公蟹最好吃。而公蟹長得會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,公蟹性腺發育成了蟹膏,煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀,蟹膏的口感豐腴滑潤,蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。
區分母蟹和公蟹,主要可以從腹部、蟹腳、蟹黃、蟹膏方面區分。公螃蟹的腹部為三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形;母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹八條腿上都有密集的絨毛;有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,公螃蟹則沒有;有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,母螃蟹則沒有。
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