怎樣做出好喝的銀耳藥膳排骨湯
銀耳排骨湯的做法是什麼
銀耳山藥排骨都是非常不錯的養生食材。這些食材一起煲的湯,味道也特別好喝,做法也很簡單。很多人的印象裡銀耳只有煲甜湯的時候才用得到,其實銀耳煲藥膳湯味道也是特別好的,因為銀耳沒有什麼特殊的味道和什麼食材放在一起,煲出來湯就是什麼味道。可以說是比較百搭的食材,而且營養價值也比較高山藥,有健脾開胃的效果,排骨能夠給身體補充蛋白質,營養價值也很高,下面我們一起來看看銀耳山藥排骨湯的做法。
先準備食材,把銀耳放在清水裡面泡發。排骨切成大小合適的塊,放入適量食鹽抓拌均勻之後,再加入一大勺麵粉,繼續抓拌,大概抓2~3分鐘之後放在清水裡面沖洗乾淨。那能去除排骨裡面大部分殘留的血水,而且燉出來的排骨口感也更鮮嫩。戴上手套把山藥去皮,切成大小合適的塊兒放在清水裡面浸泡。鍋裡面燒水,把排骨冷水下鍋煮出血沫,撈出來用清水沖洗乾淨。
煮排骨的時候準備適量蔥段薑片,調味料只要適量的鹽和白胡椒粉就可以。煮好的排骨沖洗乾淨之後直接放在砂鍋裡面,把山藥塊和銀耳一同放進去加入適量清水。大火燒開15~10分鐘之後轉成小火,蓋上蓋子小火慢燉,大約燉90分鐘左右。中途要翻動幾次,讓排骨和山藥都成熟一次。湯快好的時候,加入適量鹽調味兒,出鍋喝湯的時候加入適量白胡椒粉,如果不喜歡,胡椒粉的味道也可以不放。
燉這個湯要注意幾個關鍵步驟。第一,排骨必須要清洗乾淨,不然帶有血沫的排骨燉出來會比較腥。第二,山藥去皮的時候一定要戴手套,因為山藥上面的粘液如果蹭到手上特別容易引起過敏的現象。第3頓排骨的湯一定要一次加足,如果加的湯少,中途加湯,燉出來的湯味道不好喝。第四不要先放鹽,一定要等排骨都軟爛成熟之後再放鹽,不然影響湯的味道。
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