潼關肉夾饃的饃怎麼做
選取中筋麵粉和成麵糰,醒半個小時,在壓面機裡壓成薄面片,塗抹豬油,把面片三分之二卷成筒狀,剩餘麵糰用劃條器劃成細條,捲起來,成圓柱狀,卷好的麵糰,揪成劑子,擀成直徑為12釐米左右的餅子,將餅子底面抹油放置在烤爐的鐵板上烤制兩面金黃色定型,放入烤爐下面的抽屜裡面繼續烤制半分鐘後,呈金黃色即可出爐。
工具/材料:中筋麵粉
步驟 (共5步)
按步驟閱讀:
1、和麵
選取中筋麵粉,加入溫水,和成麵糰,醒半個小時。
2、麵糰捲成筒狀
麵糰取一小塊,在壓面機裡壓成薄面片,均勻地在面片上塗抹豬油,先把面片三分之二捲成筒狀。
3、麵糰劃成細條
剩餘麵糰用劃條器劃成細條,捲起來,成圓柱狀。
4、擀成麵餅
卷好的麵糰,揪成劑子,大概重量在110克左右,用手把每個劑子按壓成扁狀,用擀麵杖均勻用力,擀成直徑為12釐米左右的餅子。
5、烤餅
將餅子底面抹油放置在烤爐的鐵板上烤制兩面金黃色定型,放入烤爐下面的抽屜裡面繼續烤制半分鐘後,餅子兩面呈金黃色,並且膨脹起來,即可出爐。
總結:
中筋麵粉和成麵糰,醒半個小時,用壓面機裡壓成薄面片,塗抹豬油,面片三分之二捲成筒狀,剩餘麵糰用劃條器劃成細條,捲成圓柱狀,卷好的麵糰,揪成劑子,用擀麵杖均勻用力,擀成直徑為12釐米左右的餅子,放入烤爐下面的抽屜裡面繼續烤制半分鐘後,餅子兩面呈金黃色,並且膨脹起來,即可出爐。
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