牛骨髓怎麼吃
牛骨髓是藥食兩用的高營養食材,有多種吃法,比如三菇牛骨髓、紅燒牛骨髓、牛骨髓黃豆燒蒜子。
工具/材料:牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇、蔥、姜、蒜、甘筍、鹽、澱粉
青紅尖椒、郫縣豆瓣、料酒、味精、雞精、白糖、老抽、黃豆
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、三菇牛骨髓
冬菇浸軟去蒂,鮮草菇、蘑菇洗淨,牛骨髓用開水略浸,取出衝冷水,瀝乾水分,蔥洗淨切段;蔥頭去衣剁茸,燒熱油3湯匙,爆香蒜茸、薑片,再放下牛骨髓、冬菇、鮮草菇、蘑菇,加水4湯匙煮10分鐘,放下甘筍,拌勻芡汁料勾芡,略煮,放下蔥段,上碟。
2、紅燒牛骨髓
淨牛骨髓改刀成長的段,入沸水鍋中汆一下撈出,控幹水份後,用適量精鹽和幹澱粉拌勻,青紅尖椒和香菇洗淨,分別切成粗絲,淨鍋上火,入色拉油燒至五成熱,下入牛骨髓炸至呈淡黃色時撈出,鍋留底油置中火上,下郫縣豆瓣、薑片、蔥段炒香出色,隨即下入炸好的骨髓、香菇,烹入料酒,摻入鮮湯,略燒後,調入味精、雞精、白糖、老抽,再下青紅椒絲,勾入溼澱粉,淋入紅油,推勻,起鍋裝入圍邊的盤中即可。
3、牛骨髓黃豆燒蒜子
牛骨髓過水撈出,郫縣豆瓣炒出紅油加如蒜粒至半熟,加入骨髓翻炒,加生抽高湯燒開收汁,收汁過程中加入煮熟的黃豆,起鍋前加入另炒的尖椒即可。
總結:
牛骨髓是藥食兩用的高營養食材,有多種吃法,比如三菇牛骨髓、紅燒牛骨髓、牛骨髓黃豆燒蒜子。牛骨髓的熱量很高,肥胖的人群不宜多吃。
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