在家做好吃的牛肉這樣做
牛肉的做法
在家裡面做牛肉好吃的做法很多,比如做紅燒牛肉,杭椒炒牛柳,香辣牛肉乾,其實做牛肉的方法都比較簡單,在裡面吃牛肉,基本上做紅燒牛肉的比較多。特別是北方人非常喜歡做紅燒口味的。作為地道的北方人來說,牛肉最好吃的做法就是做紅燒。找好的牛肉再放上點土豆,配上米飯,吃起來簡直就是絕絕子。相比之下,紅燒牛肉也是屬於比較簡單的做法,只要掌握好火候做出來就很好吃。
今天教大家自己在家裡面做好吃的,紅燒牛肉燜土豆。先準備適量牛肉,對於牛肉的要求不高,可以使用牛腱子肉,也可以使用牛腩肉,我個人比較喜歡牛腩肉燉出來吃著比較香。先把牛肉切成小塊放在冷水裡面浸泡20分鐘,讓血水泡出來一些。鍋裡面燒適量,清水下入兩片姜和蔥段,把牛肉塊放進去大火煮開。邊煮邊把上面的血沫打幹淨,大概煮四五分鐘左右把牛肉撈出來放在溫水裡面沖洗一下,這樣燉出來的牛肉不腥也不柴。
鍋裡面放適量食用油加入薑片蔥段,花椒八角炒出香味,然後把牛肉塊放進去,炒至變色,加入適量冰糖繼續翻炒冰糖融化之後,加入適量味極鮮醬油,老抽炒到牛肉上色,然後加開水,水要稍微多加一點,不能燉到半路沒有水了,牛肉還不辣,再加湯,肉的口感吃起來就不好。先大火燒開,燉5分鐘,然後再轉成小火大概燉50分鐘左右,如果用高壓鍋燉,差不多壓20分鐘。
燉牛肉的時候把土豆去皮切成大小合適的塊,用清水沖洗掉表面的澱粉牛肉,燉到時間之後把土豆放進去,再加入適量鹽,大火燉開之後再轉成中小火把土豆燉到軟爛,湯汁濃稠。出鍋的時候撒上適量小蔥花。美味的土豆牛肉就燉好了。牛肉的時候一定要加開水,如果冷水牛肉就比較差,不容易爛。
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