好吃的雞蛋羹原來這樣做
雞蛋羹怎麼蒸好吃?
雞蛋羹是家裡面經常做的一道家常菜,有的人覺得做雞蛋羹特別簡單,但是對於有些人來說雞蛋羹簡直是太難了,每次做出來的雞蛋羹不是都是蜂窩就是水蛋分離,吃起來口感一點都不好吃。今天教大家幾個小方法,只要按照這個方法做,就能做出來嫩滑爽口的雞蛋羹。要想做出來的雞蛋羹好吃最好選擇土雞蛋,土雞蛋的營養價值高,蒸出來的雞蛋羹也是特別香的,而且顏色看上去金黃,要比飼料雞蛋更好吃。
先把雞蛋打入一個大碗裡面,先把雞蛋用筷子攪散,打雞蛋的時候加入兩滴白醋,能有效的去除雞蛋的腥味,這也是蒸雞蛋羹好吃的一個小妙招,雞蛋黃和雞蛋清攪勻之後加入溫水。溫水這一步也是雞蛋羹,好吃的關鍵如果加冷水蒸出來的雞蛋羹特別容易老,如果水太熱會把雞蛋直接衝成蛋花,蒸出來的雞蛋跟水蛋分離也是影響口感。雞蛋和水的比例是1:1.5倍。也就是放入一個雞蛋,就放一個半雞蛋量的水。
加好水之後繼續攪拌均勻。讓雞蛋液和水完全融合之後,拿一個細的濾網,把雞蛋液過濾到另外一個容器裡面,這樣可以最大程度的減少雞蛋液上面的氣泡,讓蒸出來的蛋羹看上去更光滑。過濾好的雞蛋液,用保鮮膜蓋上上面戳幾個洞。冷水下鍋水開之後轉成小火,蒸8分鐘。蒸雞蛋羹的火候也是必須要掌握,好的一定不能打火蒸,而且上面必須要蓋保鮮膜,不蓋保鮮膜的話水滴到上面就會影響雞蛋羹的顏值。
總結一下,蒸好吃的雞蛋羹要掌握好幾個關鍵,步驟第一就是雞蛋和水的比例,第二是加溫水,第三過濾,第四蓋保鮮膜,第五全程小火蒸。把這幾個步驟掌握好,誰都可以做出好吃的又嫩滑的雞蛋羹。喜歡吃雞蛋羹的可以自己動手做,基本上按照這個方法做的都不會翻車。
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