在家怎樣做好吃的千島汁雞球
千島汁雞球怎麼做好吃
千島汁雞球是一道廣東名菜,在家裡面做其實並不複雜,掌握好幾個步驟做出來也是特別簡單的。雖然不能做,但是廚房小白最好不要嘗試,畢竟也是需要有一定的技術含量的。今天就把千島之擊球的做法分享給大家。準備適量雞腿肉,一個芥菜心兒,千島汁10克,兩瓣蒜適量雞粉,胡椒粉,鹽,香油。把所有的材料都準備好之後,就要開始製作的步驟。
先把雞腿肉洗乾淨,切成沫,放到碗裡面,加入適量鹽,味精,生粉和清水,順著一個方向攪拌均勻。攪拌的過程必須要注意,要順著一個方向攪拌,生粉的量可以稍微多一點。攪拌到肌肉完全上勁兒,感覺有點粘稠的麵糰。鍋裡面放入適量食用油燒熱,油溫大概5成,熱的時候把火轉成最小,把剛剛做好的雞肉。做成丸子,一個一個的放到油鍋裡面,小火慢慢炸熟。
炸雞球的這一步也是需要有耐心的,如果火太大,外皮糊了,中間不熟,所以要小火慢慢炸。炸到雞球在油裡面飄起,表示成熟了,撈出來放在盤子裡面備用。我比較喜歡吃脆一點的,口感也可以,等油溫升高之後再次復炸一遍。準備一個小碗,裡面加入千島醬汁,再加入一點鹽和味極鮮醬油,一丟丟水澱粉,水澱粉的量要根據自己丸子的多少決定,如果丸子比較少就要少放一點,大概半碗水就可以了。
這裡面放入少許油,油熱之後把蒜末放進去,炒出香味,然後把剛剛調好的料汁倒進去大火燒開,看到湯汁微微粘稠之後,把氣球放進去,再加入青紅椒塊,雞精,鹽,胡椒粉調味,大火快速,翻炒均勻出鍋裝在盤子裡面,把剛剛炒好的芥菜心兒放在雞球旁邊擺盤就可以了。整體來說最難的步驟就在於做雞球的時候,這一步做好其他步驟並不難,誰都可以做出來。
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