燒羊肉放什麼去腥
燒羊肉放什麼去腥的答案是:辛香料;加醋;鑽孔的蘿蔔;辣椒;香菜;茶葉;陳皮;綠豆;咖哩。
燒羊肉放什麼去腥
辛香料
我們要在煮羊肉的時候,放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜,當歸,黨蔘,花椒等。這些材料都具有比較強的氣味,能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點料酒。如果是做燒烤的話,可以多放一點椒鹽粉,還有孜然粉。調料的味道香濃,能夠有效地掩蓋羊肉的味道。
清洗也是非常至關重要的,剛買的羊肉必須用清水清洗三遍,用手用力的揉搓,這樣才能去掉血沫。還要將羊肉放在水中浸泡半個小時左右,這樣去腥的效果會更好。最後一步就是焯水,將羊肉放入冷水鍋中,慢慢的加熱到沸騰的時候把火關掉,然後將羊肉放在清水裡再次沖洗幾遍。
加醋
醋有很強烈的酸味和揮發性,能夠有效去除羊肉的腥味。鍋內倒點油,油熱以後下入羊肉翻炒,加點白醋,然後加入蔥姜,醬油,白糖,料酒,大料,起鍋前再加一點蒜泥。這樣吃起來腥味大減,味道非常的醇香。
鑽孔的蘿蔔
將白蘿蔔鑽孔後和羊肉同煮,蘿蔔具有強烈的吸附性,能夠去除羊肉濃重的味道。要提前準備泡羊肉的水,裡面加入料酒,八角,橘皮,山楂,鑽孔的蘿蔔,然後和羊肉一起煮,就能大大減少羊肉的腥味。
辣椒
在羊肉裡放一些辣椒油和辣椒麵,強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉,而且味道吃起來也會更香濃。
香菜
香菜的香氣非常特殊,它能有效祛除肉類的腥羶味,因此在做羊肉時加些香菜,就可以起到去腥味、增加風味的獨特效果。
茶葉
茶葉有很強烈的清新氣味,能夠有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的過程中,連續幾次撒入濃茶。這樣做出來的羊肉清香又可口。
陳皮
陳皮具有特殊的香氣,而且有吸附的作用,將陳皮放入羊肉中一起同煮,能夠給羊肉增香,讓羊肉吃起來味道更加的豐富。
綠豆
綠豆的味道非常的清新,將綠豆和羊肉一起同煮,能夠將羊肉的腥味減淡,並且讓羊肉的味道吃起來非常的天然。
咖哩
咖哩是一種非常特殊的調味品。它的味道十分的香濃豐富,將咖哩和羊肉同煮,會讓羊肉吃起來別有一番獨特滋味。
燒羊肉的營養價值
羊肉中含有豐富的脂肪,維生素,鈣,磷,鐵等礦物質,且膽固醇含量低,是滋補身體的很好的食品。羊肉具有補血溫經的功效,適用於產後血虛經寒所致的小腹冷痛,有溫補脾胃作用,可以治療脾胃虛寒所致的反胃,身體瘦弱,畏寒等的功效,羊肉溫熱,可以治療腎陽虛所致的腰膝痠軟,身體冷痛,陽痿等病證。冬天吃羊肉還可以防寒保暖,增強體質。
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