四川臘肉怎麼醃
五花肉洗完,切成適當的長度,加鹽醃製,五花肉加入白酒和醬油揉搓,一直揉到五花肉均勻上色,醬油和酒都被五花肉吸收即可。五花肉倒入醃製時剩下的醬油和酒,用保鮮袋包好放冰箱冷藏,每一天給袋子翻下,醃製4-7天。醃製完把肉給拿出來,用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風的地方晾晒7天左右即可。
工具/材料:五花肉
精鹽、高度白酒、醬油
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、五花肉加鹽醃製
五花肉洗完,切成適當的長度,用廚房紙吸乾水分,把五花肉放入大盆,加適量鹽,慢慢揉搓約兩三分鐘左右,使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽,儘量揉搓到鹽都吃進肉裡面,蓋上保鮮膜,醃製一個小時左右。
2、肉加白酒和醬油醃製
五花肉加入白酒和醬油揉搓,一直揉到五花肉均勻上色,醬油和酒都被五花肉吸收即可。
3、五花肉冷藏醃製
五花肉倒入醃製時剩下的醬油和酒,用保鮮袋包好放冰箱冷藏,每一天給袋子翻下,醃製4-7天。
4、晾晒
醃製完把肉給拿出來,用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風的地方晾晒7天左右即可。
總結:
五花肉洗完,切成適當的長度,加鹽醃製,五花肉加入白酒和醬油揉搓,一直揉到五花肉均勻上色,醬油和酒都被五花肉吸收即可。五花肉倒入醃製時剩下的醬油和酒,用保鮮袋包好放冰箱冷藏,每一天給袋子翻下,醃製4-7天。醃製完把肉給拿出來,用繩子把肉給綁起來,放在陰涼通風的地方晾晒7天左右即可。
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