秋天怎麼醃製臘肉不會壞
首先鍋中加入鹽和香料,炒出香味,然後五花肉上塗抹白酒和炒好的配料。再把肉放在陰涼通風處醃製,最後晾晒至臘肉變黃變幹即可。
工具/材料:五花肉、花椒、香葉、桂皮
鹽、白酒、八角、幹辣椒
步驟 (共3步)
按步驟閱讀:
1、炒制香料
準備花椒、香葉、桂皮、八角、幹辣椒做香料,鍋中加入鹽、香料,小火慢炒,炒至鹽微黃,炒出香味,冷卻備用。
2、塗抹香料
五花肉放入盆中,加入白酒,將白酒均勻塗抹在肉上,把炒好的配料在肉上塗抹均勻。
3、晾晒臘肉
把肉放在盆中,用手壓緊實,放在陰涼通風處醃製,每天翻一個面,取出放入溫水清洗,晾乾穿線,晾晒至臘肉變黃變幹即可。
總結:
準備好醃製需要的五花肉、花椒、香葉、桂皮、鹽、白酒、八角、幹辣椒。將香料和鹽放入鍋中炒香後,塗抹在五花肉上醃製,醃好後懸掛晾晒風乾,即可完成臘肉的製作。
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