茄子的做法有哪些呢?
茄子的做法
茄子的做法比較多。茄子可以說是我們家裡面經常吃的一道家常菜,做法也比較多,比如蒸茄泥炒茄子,做茄子亂燉,炸茄盒等每種做法吃起來,味道和口感都不一樣,做出來也是各有千秋,今天就教大家幾種簡單的茄子做法。蒸茄泥是比較適合夏天吃的一道菜口感很清爽,做法也很簡單,選嫩茄子洗乾淨,不要切開,直接放在蒸鍋裡面,大火蒸20分鐘。蒸熟之後取出來,用筷子撕開晾涼,然後切點蒜末,小米辣香菜加入餵雞現眼,辣椒油攪拌均勻之後澆在茄子上面攪拌就可以吃了。
家裡面平時吃茄子最普通也是最簡單的,家常做法就是炒茄絲。把茄子洗乾淨,不用去皮,直接切成細絲,然後準備一個西紅柿切成大塊兒再適量切點尖椒絲,如果不喜歡吃辣也可以不放。拍點蒜末兒和蔥花兒鍋裡面油熱之後把蔥花兒下進去炒香,然後把西紅柿放進去,炒出湯汁,把茄汁放進去炒至變色,加入適量鹽蠔油,繼續翻炒均勻,如果喜歡吃水嫩一點的也可以加入適量清水翻炒。炒到茄子軟爛就可以出鍋了。
做茄子亂燉是北方人比較愛吃的。主要用料,有茄子,豆角,五花肉,土豆。把所有的青菜都洗乾淨,切成大小合適的塊,茄子可以用手撕成條,這樣燉出來的味道更好,五花肉切成片。鍋裡面油熱之後,把蔥花薑末放進去炒香,然後把五花肉下進去炒出油脂,五花肉變成焦,黃色再把蔬菜都下進去,翻炒至變色,加入適量鹽,蠔油,老抽,翻炒均勻之後,加入適量清水,大火燒開轉成小火,燉20分鐘成熟即可。
炸茄盒的做法也比較簡單,而且吃起來味道和口感都特別香。準備三分瘦五七分肥的肉餡兒加入試煉鹽,蔥花,姜沫兒,蠔油,味極鮮,老抽兒,順著一個方向攪拌上勁兒。調料充分攪拌均勻之後,把茄子切成夾刀片切好的茄子中間抹上肉餡。再準備一個大碗,加入一個雞蛋,適量鹽,一勺澱粉,一勺麵粉和清水攪拌成酸奶,糊,然後把加好的茄子管裹上面糊油溫燒至6成熱者下鍋炸,炸到兩面金黃撈出來,然後油溫升高再次復炸,金黃酥脆即可撈出裝盤。
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