茄子的功效與作用
食材簡介:
茄子,古稱酪酥、崑崙瓜,以幼嫩果實供人食用,原產東南亞,公元4~5世紀傳入中國。茄子的顏色多為紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀一般呈圓形、橢圓形、梨形等。
營養功效:
茄子營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,茄子中所含有豐富的維生素P能使血管壁保持彈性,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病。
適宜人群:
正因為茄子營養豐富,物美價廉,所以食用茄子,大部分人均可,尤其適合心血管疾病、糖尿病患者。另外,夏季多吃茄子,可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
飲食禁忌:
雖然營養豐富,但是茄子性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏、哮喘者不宜多食;手術前也不宜吃茄子。
搭配禁忌:
茄子不宜和魷魚一起吃,容易危害身體健康;
茄子不宜和 螃蟹一起吃,會鬱積腹中、損傷腸胃;
茄子不宜和墨魚一起吃,容易引起霍亂。
適宜搭配:
茄子和鰻魚,可以降膽固醇;
茄子和苦瓜,可以延緩衰老、益氣壯陽、清心明目、保護心血管;
茄子和黃豆,可以通氣、順暢、潤燥消腫。
常見做法:
燜醬茄子、茄子打滷麵、蒜香手撕茄子、糖醋茄子、茄子炒肉絲、煎釀茄子等都是常見的做法。
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