鱘魚的功效與作用
食材簡介:
鱘魚又名中華鱘、鰉魚、苦臘子等,是現有魚類中體形最大、壽命最長的一種魚類,鱘魚除體表骨板外其它部分均可食用,並且營養價值極高,含有人體必需的多種氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸以及腦黃金等。
營養功效:
鱘魚肝含油量較高,還含有維生素A和維生素D,是提取魚肝油的主要原料。鱘魚還有美容的功效,長期食用可消斑去皺、紅潤肌膚。鱘魚的軟骨是防癌抗癌利器,鱘魚鰭可製成魚翅,俗稱黑黃金的鱘魚卵還可製成享有盛譽的魚籽醬。
飲食禁忌:
一般人皆可食用鱘魚,尤其適宜於冠心病、胃病、高血脂以及脫髮患者食用。但是魚類含有較高的嘌呤,痛風患者不宜食用,有血小板減少、維生素K缺乏者也不宜多吃,肝硬化患者或患有其它肝臟疾病者不要食用鱘魚。
搭配禁忌:
不宜和雞肉一起吃,會影響營養元素的吸收;
不宜和幹筍一起吃,會引起血管抽搐;
不宜和甘草一起吃,容易引起食物中毒;
適宜搭配:
鱘魚+酸菜,可以健脾開胃、增強食慾;
鱘魚+香菇,可以養肝明目、改善視力;
鱘魚+藕,可以補虛養身、健脾開胃;
鱘魚+豆腐,可以補充營養、促進消化;
常見做法:
鱘魚頭湯、紅燒鱘魚、酸筍鱘魚、剁椒鱘魚腩、五彩鱘魚絲等等。
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