海帶發黴了還能吃嗎
海帶發黴不建議食用。黴變的食物會產生“黃麴黴菌”,有致癌的可能,所以發黴的海帶建議不要吃。另外,黃麴黴素是洗不掉,因為無法經高溫煮沸去除。值得注意的是,海帶表面有一層白霜,不要誤認為那層白霜是鹽分的析出,或是發黴變質的現象,那是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質,非但無害,還有排毒退腫的作用。
海帶儲存方法:
1、在食用海帶時,應清洗乾淨後,根據實際情況用水浸泡,並不斷換水,一般浸泡3-6小時以內。如果海帶在經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明它已經變質了,就不能再食用。
2、海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完,應把拆封後的海帶冷藏在冰箱或冰櫃中,如果拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響,它的營養成分會有所降解,這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。
3、買回來的幹海帶可以放在通風乾燥處儲存。
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