洋蔥發芽了還能吃嗎
可以吃。洋蔥發芽是正常現象,洋蔥頂部長出的青苗也是可以吃的,但是發芽後的洋蔥口感不佳,風味有所影響,為了避免洋蔥發芽,在儲存洋蔥的時候需要把洋蔥放到相對乾燥通風一點的地方。
食用價值:
⒈、預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。一份調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
⒉、維護心血管健康
洋蔥是現有的這種蔬菜當中,唯一含有前列腺素A的食物。前列腺素A能夠擴張血管,降低血液的粘稠度,因此它有降血壓,降血液粘稠度,增加冠狀動脈的這種供血,預防血栓形成的這種功效。
⒊、刺激食慾,幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素,有濃郁的香氣,加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌,增進食慾。動物實驗也證明,洋蔥能提高胃腸道張力,促進胃腸蠕動,從而起到開胃作用,對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
⒋、殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激這些位置的細胞管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
儲存方法:
洋蔥在溫暖潮溼的地方,發芽率會很高,所以如果家裡洋蔥吃不完要放一段時間,最好是放在比較陰涼乾燥的地方,特別是要乾燥,不然也容易產黴。可以先在太陽下晒一段時間,然後放在通風陰涼處。
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