卷心菜的功效与作用
食材简介:
卷心菜,又名甘蓝、包心菜、莲花白。外形呈乳白色或淡绿色,由基生叶层层包裹形成球状,叶肉肥厚,呈绿色至深绿色,叶面光滑且有粉状蜡质,有减少水分蒸腾的作用,因此卷心菜的抗旱、耐寒能力比大白菜更强。
营养功效:
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量比大白菜还要高一倍。卷心菜富含叶酸,对怀孕的妇女及贫血患者有很多好处。日本科学家认为,卷心菜的防衰老、抗氧化效果与芦笋、菜花同处在较高的水平,其水份含量高达百分之九十,仅次于大白菜。
饮食禁忌:
虽然卷心菜营养比较丰富,但以下人群在食用时也需要注意:
皮肤瘙痒性疾病患者、眼部充血患者忌食;
包心菜含有粗纤维量多,故脾胃虚寒、泄泻、小儿脾胃虚弱者不宜多食;
腹腔、胸外科手术后、胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻以及肝病患者不宜食用。
搭配禁忌:
卷心菜不宜与兔肉搭配,会引起腹泻、呕吐;
卷心菜不宜与肝脏搭配,会损失营养成分;
卷心菜不宜与黄瓜搭配,会降低营养价值;
卷心菜不宜与柿子椒搭配,柿子椒中含有维生素c分解酶,会降低两者的营养价值。
适宜搭配:
卷心菜和黑木耳一起吃,可健胃补脑;
卷心菜和猪肉一起吃,可以滋润肠胃;
卷心菜和西红柿一起吃,能够促进血液循环、预防癌症;
常见做法:
除了上述常见搭配,卷心菜还有许多营养美味的做法,比如:清炒卷心菜、卷心菜回锅肉、凉拌卷心菜、卷心菜炒鸡蛋、番茄卷心菜等等。
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