怎麼保存葡萄酒
1、適宜温度變化少:
紅酒的最佳貯藏温度在15度左右,但在國內,常年保持15℃也是很困難的。幸好,温度稍高一點對酒類的影響不大,整體温度控制在20℃以下即可。
2、避光,暗藏的地方:
貯藏酒需避光,特別是常用透明酒瓶盛裝白葡萄酒和桃紅葡萄酒,更需注意這個問題。葡萄酒在陽光的長期照射下會發生還原反應,出現光氧化現象。
3、保持儲存葡萄酒的環境清潔、通風:
隱藏的環境中的氣味也會影響葡萄酒的口感。沒有開瓶之前,葡萄酒並不是完全密封,軟木塞的換氣作用會把空氣中的臭味帶入酒瓶。所以,保持通風和環境清潔非常重要。
4、避免搖晃或搖晃:
酒瓶儲存時需要安靜的“睡眠”,所以儲存時要儘量避免搖晃。這種情況在酒運過程中表現得尤其明顯。在長期的運輸過程中,葡萄酒會出現暈瓶現象,香氣閉塞,口感平淡,需要讓它安靜一段時間後恢復活力。
5、保持平放:
現在,多數葡萄酒仍然是用軟木塞封瓶,為防止木塞幹縮,存放葡萄酒時也應平放,保持木塞的濕潤膨脹,避免氧化。
6、儘量保持較高的濕度:
葡萄酒的貯藏濕度最好在70%以上,以防止木塞乾燥。但是在家裏存酒,很難控制空氣的濕度。維持酒瓶的平放也基本能滿足木塞對濕度的要求,所以也不用過於擔心。
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