怎麼製作葡萄酒
要注意對發酵容器的消毒,過程中控制好發酵温度,在16度到28度之間最好,保證不高於三十度。還要在釀造過程中添加二氧化硫,防腐,抗氧化和殺菌,不能少一步。
如果葡萄酒中的甲醇過高,會對神經和眼睛產生危害,會導致失明;而家庭自釀葡萄酒由於受衞生、温度等條件限制,在發酵過程中極易產生甲醇等有害物質。
葡萄是世界最古老的果樹樹種之一,葡萄的植物化石發現於第三紀地層中,説明當時已遍佈於歐、亞及格陵蘭。 葡萄原產亞洲西部,世界各地均有栽培,世界各地的葡萄約95%集中分佈在北半球。
人類栽培葡萄、釀造葡萄酒和創造葡萄文化的歷史悠久,而中國是世界上葡萄較早栽培地之一。中國古代的栽培葡萄,是外來的物質文明,其原生地在黑海和東地中海沿岸一帶及中亞細亞地區。大約五六千年以前,在今埃及、敍利亞、伊拉克、南高加索以及中亞地區已開始栽培葡萄和進行葡萄酒的釀製,後來向西傳入意大利、法國等西歐各國,向東傳播到東亞。
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