葡萄酒的保存方法
酒的儲存温度最好在15度左右,但是在家裏,常年温度保持15度也很難達到。不過,温度稍高對葡萄酒的影響不大,整體温度控制在20℃以下即可。
二、避光保存,存在暗處:
存放紅酒要避免陽光照射,特別是經常使用透明酒瓶存放的白葡萄酒和桃紅葡萄酒,更要注意這一問題。長時間的光照,可能會使葡萄酒發生還原反應,出現“光氧化”現象。
三、保持酒庫環境清潔通風:
藏酒所處的環境氣味也會影響葡萄酒的口味。酒開瓶前不能完全密封,軟木塞的換氣作用極有可能將空氣中的異味引入酒瓶。所以保持空氣流通和環境清潔很重要。
四、避免搖晃或搖晃:
酒瓶儲存過程中需要安靜的“睡眠”,所以在儲存過程中儘量避免搖晃。這種現象在葡萄酒運輸過程中尤其明顯。運輸時間長了,葡萄酒會出現“暈瓶”的情況,香氣閉塞,口感平淡,需要讓它安靜一會兒才能恢復活力。
五、保持水平狀態:
多數葡萄酒仍採用軟木塞瓶,為防止木塞乾燥、萎縮,存放時仍用平放方式,使木塞保持濕潤膨脹,避免氧化。
六、儘可能保持高濕度:
貯存濕度最好在70%以上,這主要是為了防止木塞變幹。但是,當人們在家中存放葡萄酒時,很難控制空氣濕度。同時,保持酒瓶平放基本上也能滿足塞子的濕度要求,所以不用太過擔心。
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