葡萄酒怎麼配菜
鹹味能使葡萄酒的味道更加豐滿、甜、柔、酸。鹹類菜幾乎可以和任何葡萄酒搭配。但是中國食物中,除了鹹之外,常常還有一些鮮味,它通常會降低葡萄酒的甜度、果味和豐滿度。所以在一些以鮮味為主要的菜餚中,最好配以低單寧、低酸度的葡萄酒。舉例來説,炒蘑菇可以搭上莫斯卡託甜白葡萄酒(MoscatoDAsti)。
2、那辣類食物呢?
在中國很多人都是無辣不歡,剁椒魚頭、麻婆豆腐、麻辣香鍋、火鍋等都很受歡迎。辣味會增強葡萄酒的苦味、酸味、灼味,削弱甜味和果香味,因此建議搭配低單寧、果味豐富的紅葡萄酒和甜白葡萄酒。
3、多脂類菜怎麼搭配?
多脂菜油膩,例如紅燒肉就有濃重的深色醬汁和膩膩的紅糖,建議與高酸度的葡萄酒搭配,既可減輕紅燒肉的油膩,又可使紅燒肉的口感更加清爽。
4、清淡型菜怎麼搭配?
可以用長相思(SauvignonBlanc)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)搭配清炒時蔬。因為口味濃、內涵豐富的葡萄酒與清淡食品有着明顯的區別,這樣更能突顯葡萄酒的層次。
5.、那重口型菜怎麼搭配呢?
在菜中加入胡椒、孜然、椰奶、咖喱等重口味調料,可以使食物口感更加豐富,這樣的菜餚在餐桌上往往能搶盡風頭。所以可以用香辣牛肉搭配西拉紅葡萄酒,這樣可以豐富食物的層次感。
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