打開的葡萄酒怎麼保存
1、冷藏保存:開封的葡萄酒可以將瓶塞塞好放到冰箱中冷藏,立放於冰箱保存,這樣以減少酒液與空氣的接觸面積。如果剩餘的葡萄酒密封較好,酒液剩餘量較多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鮮膜。
2、真空保存:家裏面如果有真空泵抽出酒瓶中的空氣,這樣可以避免酒液與氧氣接觸,或是可以不破壞軟木塞、將酒取出的「Coravin取酒器」,都是應用「減少酒液與空氣接觸」的概念所製作的發明物。這樣方法可以讓紅酒能保存2-3天,不超過1周。
3、換用小容量瓶:如果有小容量的酒瓶(如375ml),把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈,而且使用新鮮潔淨的的瓶塞,通常可以保存數年之久。要記住的是,不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶,以免留下的殘漬會污染酒液。
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