阿膠的功效與作用
食材簡介:
阿膠,又名盆覆膠、驢皮膠,阿膠珠等,為驢皮經煎煮和濃縮製成的固體膠,通常製成長方形或方形塊,呈有光澤的黑褐色,質硬而脆,碎片對光照視呈棕色半透明狀。原產自山東省東阿縣,最早記載於《神農本草經》,被列為滋補上品。
營養功效:
阿膠是一種養生滋補的食品,含有明膠原、骨膠原、蛋白質、多種微量元素以及氨基酸等,具有補血止血,滋陰潤肺,定痛安胎的功效。經常食用阿膠可以平衡鈣的吸收,緩解骨節疼痛,還能潤腸通便,美容養顏,健腦益智,抗疲勞,增強體質,提高抗病能力的功效。
適用人羣:
阿膠是一種名貴的中藥,一般人羣均可食用,尤其適宜於貧血患者、月經不調、崩漏帶下的女性以及關節疼痛、屈伸不利、虛勞咳嗽的老年人服用。
飲食禁忌(人羣):
阿膠雖是滋補上品,但是脾胃虛弱,消化不良者、高脂血症者及虛火內盛者慎服,同時,患感冒、腹瀉以及或經期婦女應禁服阿膠,待病癒或經停後可服用。另外,阿膠不宜直接入煎,須加水蒸化,新熬製的阿膠不宜食用,以免上火。
搭配禁忌:
阿膠不宜和蘿蔔一起吃,一起服用的話功能相抵,會大大降低了阿膠的功效。
阿膠不宜和濃茶一起吃,會阻礙阿膠營養物質的吸收。
阿膠不宜和大黃一起吃,由於大黃具有瀉火的功效,一同服用會失去阿膠的營養。
阿膠不宜和綠豆一起吃,會降低阿膠的營養價值。
適宜搭配:
阿膠和冰糖搭配,有生津潤肺、補中益氣,清熱解毒的功效。
阿膠和黑豆搭配,能補陰利水,滋養肝腎。
阿膠和烏雞搭配,對人體白血球和血色素有增強的作用,十分滋補。
常見做法:
阿膠燉黃芪、阿膠雞蛋湯、牛肉燉阿膠、阿膠燉豬皮、阿膠烏雞湯等等。
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