陽澄湖大閘蟹為什麼好吃
獨一無二的甘甜蟹肉:
説到陽澄湖大閘蟹,就不得不提它的蟹肉。
和普通大閘蟹相比,陽澄湖大閘蟹最大的特色,就在於它的蟹肉有一股淡淡的甘甜,而且這種甘甜非常高雅,回味悠長。
這種蟹肉的奧祕,在於陽澄湖的湖水。陽澄湖是一個天然的弱鹼性湖,湖水幾十年來都呈弱鹼性狀態,本身就帶有甜味。因此,用這種湖水養育出來的大閘蟹,它的蟹肉、蟹黃、蟹膏都會帶有一絲甘甜,蟹肉的甜味尤其明顯。
在全國各大湖區裏,呈弱鹼性的湖非常罕見,因此陽澄湖大閘蟹的甘甜蟹肉,可以説是僅此一家,具有非常獨特的風味。
豐腴流油的肥美膏黃:
吃大閘蟹的時候,最為享受的,莫過於咬下一口滿滿蟹黃蟹膏了。
那種豐腴肥美的感覺,實在太滿足啦!
陽澄湖大閘蟹的蟹黃蟹膏特別飽滿,而且味道鮮香,肥美到流油。看這滿滿的蟹黃,幾乎要從蟹身上溢出來啦!
這就和陽澄湖大閘蟹的養殖方法有關了。陽澄湖本身就盛產各種魚蝦,水產資源特別豐富。
因此,在陽澄湖大閘蟹的養殖過程中,它們每天吃的餌料都特別豐盛,螺螄、黃魚、玉米,各種葷素搭配的天然餌料,每天按時投喂到湖區。大閘蟹吃了這些餌料,才能長出飽滿結實的豐腴膏肓。
飽滿緊實的Q彈蟹肉:
陽澄湖還有一個很大的特點,就是它的硬質湖底。
我們在市面上買大閘蟹的時候,經常會看到大閘蟹的腹部髒兮兮的,沾染着很多污泥,實在有點倒胃口。
而陽澄湖大閘蟹,就完全不會有這樣的困擾。
陽澄湖的硬質湖底,是沒有多餘淤泥的,大閘蟹在湖底爬行時,腿腳、腹部都能保持白淨清潔,不會有泥沙的痕跡。
更棒的是,由於長年在硬質湖底爬動,因此陽澄湖大閘蟹鍛鍊出一身非常緊緻的蟹肉,口感Q彈,絲縷分明。
美味的陽澄湖大閘蟹,它的獨特風味,只有真正吃過它的人才知道。遺憾的是,由於陽澄湖產量有限,每年能夠吃到真正陽澄湖大閘蟹的人是很少的,一千隻大閘蟹裏,只有1.5只是來自於陽澄湖的。
如何辨別陽澄湖大閘蟹的真假:最簡單直接的辨別方式,就是看蟹扣。
所有正宗的陽澄湖大閘蟹,都會獲得一枚由蘇州陽澄湖大閘蟹協會頒發的“身份證”,只有被協會認可的大閘蟹,才能榮獲這枚“勛章”。
在購買大閘蟹時,可以用手機掃描一下蟹扣上的二維碼,進入大閘蟹的溯源界面。在界面中,可以清楚地看到大閘蟹的養殖機構、捕撈時間、編號等一系列信息。
如果光有蟹扣,卻掃描不出溯源界面的,或者是壓根沒有蟹扣的,那就不是正宗的陽澄湖大閘蟹了。
陽澄湖大閘蟹馳名已久,“洗澡蟹”等仿冒的陽澄湖蟹也很多,對於消費者來説,還是要擦亮眼睛,多花個十幾秒時間掃一掃,這樣才能避免自己的損失。
陽澄湖大閘蟹什麼時候吃好:一般等到10月份吃比較好。
基本上吃蟹不外乎吃肉與膏黃。蟹黃就是螃蟹的卵,而現時九月就是品嚐蟹黃最佳時節,一般來説大閘蟹最受推崇,但價格貴。而十月就是吃蟹膏的時候,所謂蟹膏就是公蟹的性腺。要分螃蟹公母也很簡單,看牠們的肚臍部份,母蟹肚子下面的蓋殼是橢圓形,而公蟹是三角形,尾端較尖。
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