大閘蟹怎麼吃圖解
大閘蟹的吃法有很多種,不同的人都有各自不同的喜好,比如清蒸大閘蟹、香辣大閘蟹等。
一、清蒸大閘蟹
材料:大閘蟹3只,姜1小塊,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
做法步驟:
1.將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開;
2.蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右;
3.老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗淨切碎;
4.將生抽、香醋、香油、葱薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用;
5.將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
二、香辣大閘蟹
材料:蟹2只,紅椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,雞精,老抽,料酒,生粉,豆瓣醬
做法步驟:
1.先把蟹刷洗乾淨,殼揭開去掉呼吸器官,斬成四塊。葱切段,姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內放油,八成熱加豆瓣醬炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
螃蟹不能吃的4個部位:
1.蟹心:蟹心長在蟹肉和蟹黃的中間位置,同時與蟹胃相連,食蟹黃的時候極易連蟹心一起食下,蟹心是寄生蟲寄生的主要區域之一,而且性味極寒,不能食用。
4.蟹腸:蟹腸和其他動物腸道一樣,裝的是螃蟹的排泄物,也是蟹胃和肚臍相連接的管道,非常髒,打開蟹殼時一般會直接抽掉,但是也有在抽取過程中被拉斷的,導致部分蟹腸留在蟹黃裏面。
3.蟹胃:螃蟹屬於雜食性動物,在水裏的時候除了一些浮游動物、水生植物外,也食腐爛的動物屍體、微生物,因此,蟹胃裏面非常髒,不能食用。
4、蟹腮:腮是蟹的呼吸器官,因為是在水下呼吸的原因 腮過濾掉很多雜質,所以説是非常髒的,也是寄生蟲的主要區域,不能食用
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