雞蛋煮熟要幾分鐘
雞蛋煮熟要幾分鐘的答案是:10分鐘左右
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。雞蛋中容易帶有沙門氏菌,半熟狀態容易引起病菌,所以煮蛋的時間控制在8分鐘以上。蛋黃凝固的温度為68到71℃,蛋清凝固的温度為80℃以上,煮雞蛋時如果火太大,在蛋黃外面、凝固温度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬,從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞,影響凝固温度較高的蛋黃凝固,使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
雞蛋當中含有豐富的優質蛋白質,蛋白質的含量在12%左右,所以雞蛋的營養價值就是為機體提供優質蛋白質,而雞蛋的蛋黃當中還含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K,在調節體內代謝的作用方面能夠發揮很強的營養價值。雞蛋的蛋黃當中還含有一些礦物質,比如鐵、鋅、鎂。這樣的礦物質進入到體內之後,能夠作為很多酶和輔酶的原料,進而起到促進代謝順暢進行的功效。雞蛋當中還含有豐富的膽固醇,膽固醇也是體內很多激素。比如雄性激素、雌激素和孕激素這樣物質的重要原料,當雞蛋攝入充足的時候,體內激素水平能夠維持在一個良好的狀態。從中醫食療的角度上來講,雞蛋是滋陰補血非常重要的食材,在滋陰方面雞蛋的營養價值非常強。
1、看外觀:蛋殼上有沙點的雞蛋不要買,因它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。
2、聽聲音:拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,便是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音即是陳蛋。
3、用水泡:雞蛋買回家放的時間過長,可將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進水裏,若雞蛋迅速沉底則説明還是新鮮蛋,漂浮在水面上的雞蛋便不可食用。
一、將雞蛋在鹽水裏泡一下,可保鮮幾個月。
二、將雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘,晾乾密封,可保存數月。
三、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林,可阻止細菌侵入,延長保鮮時間。
四、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰,將蛋小頭朝下豎放,可延長保鮮時間。
五、在盛器底層放6釐米厚的豆子,排放一層蛋,大頭向上,再鋪一層豆,可保存數月。
六、將雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中,可保鮮較長時間。
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