紅薯有澱粉嗎
紅薯有澱粉嗎的答案是:有。
紅薯又叫做番薯、山芋、甘薯、地瓜等。紅薯味甘、性平,具有寬腸通便、補脾益氣、生津止渴之功效。
紅薯中還含有豐富的維生素C和葉酸,可起到延緩衰老、抵禦癌症的作用。市面上很多的蔬菜和水果都是適合女性的。
紅薯的功效主要是可以補虛、益氣、健脾胃,還有強腎陽的功效。在臨牀中,紅薯的功用更多是用來改善皮膚,還有潤腸通便,甚至可以治療便祕、減肥。紅薯還可以抗衰老,可以抑制皮膚的老化,保持皮膚的彈性而減緩機體衰老的過程。紅薯還可以抗糖尿病,因為紅薯可以增加人體的飽腹感,還可以增加胰島素的敏感性,有利於控制血糖。因為紅薯的熱量與米飯相比,要比米飯少很多,這樣不會因為吃紅薯而使血糖過高。紅薯還可以降低血脂,保護心腦血管,這樣可以有利於預防心腦血管的疾病。最新研究認為,紅薯還有抗癌的作用,是因為裏面含有胡蘿蔔素等營養物質,可以阻止癌細胞的生成。
紅薯有澱粉的,每一百克含有24.3克的澱粉,其熱量較高,可用來部分替代主食。紅薯澱粉色澤較黑,顆粒較為粗糙,糊化後黏度較難控制,所以多用於製作中式點心,如山粉餃。由於口感爽滑有韌性,它還很適合做粉絲、粉皮,吃火鍋時經常用到的紅薯粉就是用它製作的。
紅薯澱粉是紅薯加工的主要產品之一,紅薯澱粉可分為由鮮紅薯和紅薯幹加工兩種。但由於鮮紅薯澱粉的質量優於紅薯乾的澱粉,所以以鮮薯加工澱粉為多,由於紅薯切制比較麻煩,現在很少有人用紅薯幹來加工澱粉。
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