煎餃是生煎還是煮熟了煎
先看餃子是現包的還是冰凍的,如果是現包的餃子,當然是生煎最美味。可是煎餃我們通常都是早上吃,匆忙的早上一般是沒空包餃子,這就出現了第二種可能,那就是冰凍的餃子該如何煎?冰凍的餃子想要生煎不太可能,化凍的時間太長,煎至的時間太長,可能會外熟裏生。冰凍的餃子我建議先蒸熟八分熟再煎,蒸熟以後用平底鍋快速煎至金黃,保持餃子皮和餡料的水分不過多的流失,口感也不錯。煮熟的餃子水分太多,控幹水分以後還容易粘粘在一起,導致破皮。
煎餃的做法:1、先將餃子包好備用,肉餡或素餡都可以。
2、平底鍋內倒少許食用油,加熱,然後將餃子依次擺在鍋底,相互之間留有一定間隙,煎制過程中水餃會漲的鼓起來,留間隙防粘。
3、鍋內添加水,到餃子的一半就可以,如果是肉餡的餃子或速凍水餃,就適量多放一點水,不然水耗完的時候餃子還沒熟。
4、蓋上鍋蓋,煎至水耗盡,餃子皮變透明,鍋內咔咔的響,就好了,餃子底朝上倒盤裏,底部焦黃很脆。
5、過程以中火或中小火為宜,不然餃子底糊了,餡沒熟。
煎餃吃了會上火嗎:偶爾吃是沒什麼問題的,除非你天天吃,煎炸食品會吸收一部分熱氣。不過並無大礙。如果又想吃煎餃又怕上火,可以配點涼拌黃瓜,涼拌萵筍這樣的涼性素菜。把熱氣給中和了。
不過你吃一兩頓煎餃就上火了,那我敢斷定!你上火的原因絕不是煎餃導致的。肯定是吃了其他的熱性食物導致的。
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