生煎包的做法
上海生煎包外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香葱。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁,頗受上海人喜愛。成品面白,軟而鬆,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及葱香味,以出鍋熱吃為佳。
生煎包的做法
豬肉餡加入葱末,薑末以及其他調料攪拌均勻。將原料全部攪拌成光滑的麪糰,分成20個小劑子,取一份擀圓包入餡料做成包子。電餅檔塗上少許油,將包子放入,倒入生粉水,蓋蓋,再加熱10分鐘即可出鍋。
在上海,經營這種風味小吃的店鋪遍地都是。曾經最為出名的是“大壺春生煎”,皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小楊生煎”,雖然省略了“饅頭”兩個字,可大家都知道這裏是“生煎饅頭”名店,每日早上五六點一開門就人滿為患,不早早去排隊肯定是吃不到的。
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