鍋貼和煎餃的區別
煎餃形態飽滿,上半部有芝麻和碧綠的葱花,鬆軟適口,下半部包底金黃脆香;餡心以鮮豬肉加皮凍為主,湯汁飽滿、味鮮濃郁。鍋貼餡心根據季節配以不同鮮蔬菜,製作精巧,味道可口。鍋貼的形狀各地不同,一種是餃子形狀,一種類似褡褳火燒。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。
一、外形不同
鍋貼的形狀各地不同,一種是餃子形狀,一種類似褡褳火燒。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。煎餃的形狀是包子的形狀,形態飽滿,上半部有芝麻和碧綠的葱花,鬆軟適口,下半部包底金黃脆香。
二、餡料不同
鍋貼的餡心根據季節配以不同鮮蔬菜,製作精巧,味道可口。煎餃的餡心以鮮豬肉加皮凍為主,湯汁飽滿、味鮮濃郁,也會在餡料增加玉米、薺菜、蝦仁等多種品種。
三、面的生髮不同
鍋貼的麪糰不用發酵,冷水、温水都可以用來和麪。煎餃的麪皮採用的輕度發酵的麪皮。
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