燉魚到底是煎還是不煎
燉魚是否要煎的問題取決於個人口感。如果燉魚之前先煎一下魚,魚肉會更香,魚肉也會更加緊緻。如果燉魚之前不煎魚,魚肉會更加鮮嫩,魚肉的營養價值也會更高。如果為病人做燉魚,最好不要煎,這樣魚肉會更清淡,不油膩。
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燉魚的做法:
燉魚前要先準備好以下材料:
比目魚、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生薑5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1湯匙、油和水適量。
按照一下步驟烹飪食材:
1.把魚用開水燙一下,放入涼水投涼,用刀輕輕颳去浮皮,在魚身上開斜刀口。將比目魚和北豆腐分別洗淨切塊備用。生薑切片,香葱洗淨切花,大蒜切末。
2.鍋中熱油,炒香薑片和蒜末。
3.在鍋中倒入生抽和適量水煮開,放入比目魚和北豆腐塊。如果要煎魚的話,做法為:鍋裏放入油,把肉片、葱段、姜塊放入勺內炒一下,添上湯。
4.調入香醋和老抽,小火燜煮,收汁後撒上葱花即可。
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