小老虎湯圓的做法

主食材：豬肉糜100克，水磨糯米粉100克。

配料：南瓜粉適量，竹炭粉適量，紅曲米粉適量，味達美臻品料酒1小勺，六月香葱伴侶豆瓣醬1小勺，味達美臻品蠔油1小勺，白砂糖1小勺。

步驟1:

所需食材和調味料。

步驟2:

豬肉斬成肉糜，加味達美臻品料酒、葱伴侶豆瓣醬、味達美臻品蠔油各1小勺，白砂糖少許。

步驟3:

順一個方向攪拌，拌到肉餡起膠備用。

步驟4:

水磨糯米粉加80克開水初步揉成團，切1/3麪糰捏成面片入開水鍋煮到浮起，再與另2/3麪糰一起揉成較軟的麪糰，拉扯麪團可以拉成細線不斷即可。如果覺得麪糰硬可再加水，太軟太粘就再加點粉。

步驟5:

取3/4麪糰加南瓜粉揉成黃色麪糰；另1/3麪糰再分成3份，一份白色麪糰，一分粉紅(紅曲粉)麪糰，一份因黑色(竹炭粉)麪糰。

步驟6:

黃色麪糰等分成6份，其中一份留下做耳朵用，另5分麪糰包入肉餡收口成圓球狀。

步驟7:

耳朵做法：取黃色和粉紅麪糰，粉紅麪糰比黃色麪糰小些，分別搓成橢圓形按扁成面片，黃色面片上面塗清水，貼上粉紅色面片。再從中間切開，即成兩隻耳朵。

步驟8:

鼻子與嘴的做法：取白色麪糰搓成兩個小球，湯圓表面塗清水，白色小球粘上湯圓後按扁；鼻子取黑色麪糰，先搓成球，再捏尖一頭成水滴狀或三角形，粘在白色圓形中間。

步驟9:

舌頭用粉紅麪糰製作，方法與鼻子一樣；眼睛可以是球形，可以是水滴形，也可以是月牙形；花紋和王字都是用黑色麪糰搓成細條，塗水粘貼。

步驟10:

水開後下湯圓，煮開加涼水，再煮到湯圓浮起，在水中翻滾即可。