炸湯圓用大湯圓還是小湯圓
一般用正常大小的速凍湯圓就可以了。
做油炸湯圓時,首先要準備適量的湯圓、鹽、水、麪包糠、雞蛋。一般來説,我們吃的湯圓都是超市裏買的速凍湯圓,而且我們做速凍湯圓很熟練。鍋內放入足夠的水,待水沸騰後,撒少許鹽,再將湯圓沿鍋邊放好,攪拌至鍋內水沸騰,待湯圓煮至八成熟後,取出。
用冷水把湯圓拿出來。待湯圓完全冷卻後,取出控制水。然後,在湯圓裏放兩個雞蛋。用筷子把蛋液和湯圓攪拌均勻。在包好的蛋液上均勻地粘上一層面包糠。當鍋裏的油加熱到50%時,把麪包糠包好的湯圓放進油裏,開始油炸。一定要保證是小火炸的,炸到湯圓浮起,兩三分鐘後即可出鍋。
炸湯圓的具體做法:步驟:
1、往鍋裏放些水。水快燒開時,把湯圓倒進去。把火調到中低檔,煮到湯圓幾乎浮起來,即8成熟;
2、湯圓不要煮太久,否則太軟。油炸時,很容易爆炸。形狀不能是圓的,而是平的。立即將煮好的湯圓放入冷水中,以免粘在一起;
3、用勺子舀起湯圓,瀝乾水,然後用麪包糠捲起來,包上面包糠;
4、把所有的湯圓包上面包糠,放置一會兒,使麪包糠粘得更牢,這樣在炸的時候就不容易掉下來。
5、往鍋里加點油。當油的温度達到60%時,將温度調至中低。把湯圓放進鍋裏炸到金黃色。不時用勺子推一下,均勻地炸一下。大約20-30秒後,您可以收集並排空機油。不要炸太久。湯圓煮好了,裏面還熱着。主要是把薄薄的一層面包糠炒一下;
油炸湯圓金黃的不是很討人喜歡,一口下來,軟糯甜,小心燙嘴哦~
提示:
1、煮湯圓時,不要煮得太久,不要煮得太久,不要煮得太久,也不要煮得太久。長時間烹飪時,煎炸時容易露出餡料。
2、要在湯圓上鑽一個洞,因為炸湯圓時,鍋內油温過高,會使湯圓膨脹。如果事先鑽個洞,湯圓裏的氣體就可以排出,這樣可以防止湯圓爆炸。
吃炸湯圓要注意什麼:1、由於餡料不同,湯圓的營養成分也不同,但大多是糯米粉做的,不適合消化和食用。
2、元宵是用糯米粉做的,糯米粉很粘,很難消化。食用後會引起胃痛、腹脹、反酸甚至腹瀉,胃腸道消化不良者不宜食用。
3、吃元宵可增加胃酸分泌,加重對潰瘍表面的刺激。嚴重者可引起胃出血和穿孔,故潰瘍患者不宜食用。
4、胃腸道處於充血和水腫狀態。患者應多吃米湯、藕粉等易消化的食物。吃元宵會增加胃腸道負擔,急性胃腸炎患者不宜吃元宵。
5、這些人的消化功能下降,牙齒脱落。尤其是老年人的吞嚥反射比較慢,可能會因吞嚥過快而引起元宵咽喉堵塞,導致呼吸困難。因此,老年人和弱者不宜進食。
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