糖醋魚怎麼做超級下飯
超下飯糖醋魚的做法
糖醋魚在菜譜裏面是一道非常常見的菜,做法特別的簡單。酸甜口味,外焦裏嫩,口味是屬於糖醋類,做法是燒菜法,只要能夠掌握技巧,吃起來一點不腥,但具體怎麼去做糖醋魚最好吃,還是要看個人的口感,再去進行細節上的調整。
1、首先要把買來的魚清理乾淨,在魚頭和魚尾各劃開一刀,拍打魚的身體抽出魚腥線。能夠減少一些魚腥味,然後在魚的肉兩面打上花刀,不要把魚的身體劃透。
2、然後將葱薑蒜切成片放在盤中,倒入料酒,胡椒粉,還有鹽進行抓拌,將調料均勻地塗抹在魚的身體以及魚的肚子中。抓拌均勻之後,將葱薑蒜調料塞到魚的肚子中,醃製十分鐘左右。
3、需要把蒜拍扁切碎,生薑、葱段葉切成細絲,幹辣椒泡軟去籽之後切成細絲,加入水,將幾種材料放在一起浸泡。
4、在碗中放入一克左右的鹽,30克左右的糖,再放入20克左右的白醋進行化開,攪拌均勻之後就是糖醋汁。
5、在碗中打入一個雞蛋,各加入兩勺澱粉和麪粉。加一點水攪拌成糊狀,把魚肚子中的葱薑蒜取出,擠掉魚身上的水分。後在魚的身上均勻抹上澱粉,就不容易脱糊。
6、準備一口鍋倒入油,燒至5成熱,將魚放入鍋中炸制變色,注意不要讓魚的身體變形,拿勺子從魚頭往下澆熱油,給魚身定型,炸到魚的兩面都是金黃色,7-8分鐘炸透之後將魚撈出控油。
7、乾淨的鍋中倒入少許油,將番茄醬和調好的糖醋汁倒入鍋中攪拌。水澱粉加水倒入鍋中勾芡,將湯汁澆在魚的身上,把切好的薑絲、紅辣椒絲撒在魚的周圍。
這樣一道非常美味的糖醋魚就做好了,配上飯,超級美味。
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