十斤糖醋蒜的醃製方法
準備材料:
鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多。
大蒜挑選:
選取鮮嫩、個大的蒜。醃蒜:將泡好的蒜放入罈子裏,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以後每天攪拌一次。
糖醋蒜醃製方法:
1、把買回來的10斤大蒜去掉老皮,在用刀把根部一些小髒東西去掉。放入盆中,用冷開水浸泡24小時,再拿出來瀝乾。
2、準備好材料,醬油、醋、花椒、大料等作料都準備好,放在一旁。鍋中倒入涼水、醬油、醋、花椒、白糖、鹽等。加熱倒入盆中,攪拌均勻,放涼即可。
3、把瀝乾水分的大蒜放入新買好並且洗乾淨的瓶子中,注意,瓶子在洗乾淨之後,一定要在陽光下曬乾,不能有水。
4、把調好的作料,加入一些白酒,能起到殺菌的作用,再蓋上蓋子。這樣可以保存四年以上。
5、糖醋蒜一般醃製10天左右就可以開吃了,但是注意吃的時候最好用乾淨的筷子取出來吃,以免有細菌的進入,取出來立馬蓋好,這樣保存四年是沒問題的。
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