豆角焯水多長時間
豆角焯水多長時間的答案是:燒開後再煮上5分鐘左右。
焯水的時間太短會讓豆角半生不熟,口感發硬,並伴有豆腥味,吃多了還會導致食物中毒。焯水的時間太長會讓豆角發軟失去脆爽的口感,顏色也不好看。
豆角焯水時,鍋裏的水燒到滾開時就可以放入豆角,保持大火,燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多。
最準確的判斷方法,是感覺時間差不多的時候,取一根豆角出來咬上一小口,稍嚼幾下,感覺沒有豆腥味且口感脆爽時,馬上出鍋撈入冷水中降温。
焯水
是做飯的一道工序,讀作chāo shuǐ,指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水,又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”,河南一帶稱為“撣”,四川則稱為“泹”,廣東稱為“灼”。
豆角焯水做法
1、豆角焯水時加入少許鹽和色拉油,可以使豆角顏色更綠,更鮮嫩。
2、豆角一定要焯透,以防止中毒。
3、豆角焯水後投涼,可以使其口感更脆爽。
豆角
又名豇豆、 長豇豆、 帶豆,豆角富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高,口感好,是家常菜中使用很廣泛的蔬菜之一。豆角的適應能力強,既可以陸地栽培,也可以保護地栽培,而且是週年循環生產,四季都可以吃到。豆角性甘、淡、微温,歸脾、胃經。
食用價值
豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美,食用方法多種多樣,可炒、煮、燉、拌、做餡等。嫩豆莢可炒食,也可涼拌,另外還可用於加工醃泡、速凍、乾製、保鮮菜,加工成罐頭等,是加工出口創匯的優良原料。蔬菜食用的豇豆品種很多,根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等。幹種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉。
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