蘑菇焯水需要多長時間
蘑菇焯水需要多長時間的答案是:蘑菇焯水需要2分鐘左右。
蘑菇焯水需要2分鐘左右。在給蘑菇焯水的時候,需注意焯水過程中不能蓋上鍋蓋。因為蘑菇帶有特殊的腥味,這種腥味可以隨着蒸氣揮發掉,如果蓋上鍋蓋,會導致腥味去除的效果不佳,影響蘑菇的口感。
具體方法
1、先把蘑菇用清水簡單的沖洗乾淨,按烹調的需要切好或撕好。
2、燒上一鍋水,並在水裏放兩三勺鹽,同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裏的水燒開後倒入蘑菇,稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,不需要等到鍋裏的水再次燒開。
3、等鍋裏的水再被燒開以後,把蘑菇從冷水裏撈出來,放到開水裏再稍微燙一燙,打個滾就撈入冷水中,等蘑菇涼透後就可以用來做菜了。 這個蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特別好,而且沒有蘑菇特有的那股異味。尤其是打算用蘑菇製作涼拌菜時,用這種焯水方法是最為恰當的。
為什麼要焯水
蘑菇焯水是為了去除黑色素,還有蘑菇本身的腥味 蘑菇如果是新鮮的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培過程中,草菇才採摘到買回家,至少需要6個小時以上,草菇由於其特殊的生物學特性,在低於20度的環境中,菌絲體會產生自溶現象,從而,子實體就會有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。僅此而已。
營養價值
每100克鮮蘑菇中含優質蛋白質2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纖維0.6克、鈣8毫克、磷66毫克、鐵1.3克、維生素B 0.16毫克、煙酸3.3毫克、維生素C 4毫克。此外,還含有非特異植物凝集素、酷氨酸酶等物質,因而它是一種營養豐富的食用菌,是各種菜餚的理想配料。
食療效果
蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸,能增高、增重,並能增強抗病力、增加血色素、提高智力。
蘑菇中還含有干擾素誘導劑,能誘發干擾素的產生,因而對水泡性口炎病毒、腦炎病毒等有較好的療效。鮮蘑菇浸膏片可治療遷延性或慢性肝炎,所以肝臟病人宜食用蘑菇。蘑菇還具有降低血液膽固醇的作用,蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶具有降血壓的功能,因而蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品。
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