酸奶的功效與作用
食材簡介:
酸奶又稱乳酪、發酵乳、優酪乳等,是以鮮牛奶、白糖、全脂乳粉、水為原料製成的牛奶製品。酸奶是很健康的奶製品,鈣含量豐富,酸奶中的乳酸菌可以分泌出“乳糖酶”,有效幫助人體消化乳製品中的乳糖,改善乳糖不耐症。
營養功效:
酸奶經發酵後,鈣等礦物質不會發生變化,但產生的乳酸能有效的提高鈣,磷在人體中的利用率,所以酸奶的鈣、磷等物質很容易被人體吸收。酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外,在發酵中還產生人體所必須的多種維生素。
飲食禁忌(人羣):
酸奶一般人羣均可食用,尤其適宜於動脈硬化、高血壓、腫瘤病、年老體弱人羣、骨質疏鬆患者以及正在使用抗生素的病患食用。酸奶含有糖分,糖尿病患者不宜喝酸奶,牙齒不健康的人也不宜喝,最好不要在空腹時喝酸奶。
搭配禁忌:
不宜和黃豆一起吃,酸奶富含鈣質,黃豆所含的成份會影響鈣的消化吸收。
不宜和培根一起吃,同食容易產生致癌物質。
不宜和胃藥一起吃,會影響藥物療效。
適宜搭配:
酸奶+藍莓,壯筋骨,增加免疫力。
酸奶+燕麥,排毒通便、降低膽固醇、降低血糖。
酸奶+蘋果,有美容養顏、補腦養血、寧神安眠的作用。
酸奶+草莓,改善便祕、保護視力、美容護膚
酸奶+雞蛋,可以補充營養,幫助減肥。
常見做法:
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