蚕豆的功效与作用,常吃对身体有哪些好处
食材简介:
蚕豆,又称罗汉豆、胡豆、兰花豆等,起源于西南亚和北非,中国的蚕豆为西汉张骞自西域引入。蚕豆种子扁平,略呈椭圆形,成熟后的蚕豆表面会呈现黄色,如果颜色太浅说明成熟度还不够。
营养功效:
蚕豆营养丰富,含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。
适宜人群:
蚕豆是深受大家喜爱的家常菜之一,一般人均可食用。尤其适合老人、学生、脑力工作者、高胆固醇以及便秘患者食用。
饮食禁忌(人群):
虽然蚕豆是补脑佳品,但是中焦虚寒者不宜食用,有蚕豆过敏者也应忌食。另外,蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。也不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
搭配禁忌:
蚕豆不宜和牡蛎一起吃,会影响锌元素的吸收;
蚕豆不宜和羊肝一起吃,会影响人体吸收羊肝中的维生素A,从而降低食物的营养价值;
蚕豆不宜和榴莲一起吃,会引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。
适宜搭配:
蚕豆和香菇搭配,可以利尿消炎,缓解溃疡;
蚕豆和春笋搭配,可以防癌抗癌、健脑护肝;
蚕豆和山药搭配,能够醒脑明目、降低血糖。
常见做法:
清炒蚕豆、雪菜炒蚕豆、蚕豆炒腊肉、五香蚕豆、香葱爆蚕豆等等;
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